如何区分超市和菜市场出售的牛肉是牛还是水牛

如何区分超市和菜市场出售的牛肉是牛还是水牛

郝六王欢欢8月28日17:21你确定不再关注这个人了吗？

水牛牛肉和黄牛肉在营养价值和价格上是不同的。一般来说，每个人都喜欢吃它们。黄牛肉的蛋白质含量比较高，价格也比较贵。因此，如何鉴别水牛肉还是黄牛肉就成了一个非常重要的问题。

不久前，有黑心的商人，用黑漆把水牛的脚涂上黑漆，冒充黄牛肉出售。那么，我们如何区分黄牛肉和水牛肉呢？

从几个方面教你辨别。

1.肉质

黄牛肉的颜色为深红色或棕红色，肉中的肌肉纤维比较细，肥肉呈白色或黄色（甚至白色略浅）点黄色，不是纯白色）。

水牛肉的颜色一般是红色的，肉色比较深，肉中的肌肉纤维比较粗而松；水牛肉中的脂肪一般呈白色，色泽洁白卖牛肉名人，光泽度好。脂肪的差异是黄牛肉和水牛肉最显着的特征之一。

2.骨骼形态

牛的肋骨一般比较平而宽卖牛肉名人，但是可以看出牛的肋骨间隙比较大，水牛的肋骨间隙比较小；牛的柄呈三角形，较粗，水牛的柄呈椭圆形；牛小腿腓骨近端有一个小凸起，在牛小腿上是看不到的。

3.肉眼

黄牛肉更结实，更容易煮熟，煮熟后更容易腐烂；水牛肉比较软，时间久了也不会腐烂，而且牛肉汤里经常有一层厚厚的油。

4.脂肪熔点

这种方法在我们的日常生活中并不容易实现，一般用于识别。黄牛脂肪的熔点与水牛肉的熔点明显不同。黄牛脂肪熔点42~52℃，水牛肉52~57℃，易于鉴别。